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Cake à la crème vanille et krantz

Cake à la crème vanille et krantz


Roche 1 : Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsque les blancs d'œufs sont durs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez encore quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit en mélangeant après chacun : les jaunes, le lait et l'huile. À la fin, nous incorporons la farine mélangée à la levure chimique.

Verser la composition en forme de rond (26cm) tapissée sur le fond de papier cuisson et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 30 minutes.

Roche 2: mélanger les blancs d'oeufs avec une pincée de sel puis les ajouter en continuant de mélanger le sucre. Incorporer légèrement la noix, verser la composition dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à 175-180 degrés pendant 25 minutes, puis laisser la porte du four ouverte pendant encore 5-10 minutes.

Nous fabriquons les sommets un par un et les laissons refroidir.

Crème: frotter les jaunes avec le sucre puis mélanger avec la farine et ajouter progressivement le lait. Mettez sur le feu et laissez bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne comme un pudding. A la fin, ajoutez le sucre vanillé et l'essence de vanille. Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et soit bien incorporé à la crème. Laissez refroidir.

Mélanger les 300 ml de chantilly, réserver 4 cuillères à soupe pour la garniture. Versez ensuite la crème vanille refroidie sur la chantilly et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Divisez la crème en 3 parts : 2 plus grandes et une plus petite pour habiller le gâteau.

Krantz : caraméliser le sucre dans un bol à fond plus épais et quand le sucre est complètement caramélisé (attention à ne pas brûler) ajouter les noix légèrement frites. Bien mélanger et verser sur une feuille d'aluminium.

Après refroidissement, placez les morceaux de noix au caramel sur un torchon, pliez le torchon et écrasez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir les morceaux souhaités.

Assemblée:

- couper le premier dessus en deux et placer la première feuille sur une assiette sur laquelle on pose l'anneau sur le plateau à gâteau

- on sirop la première feuille sur laquelle on étale la première partie de la crème avec une cuillère

- placer le dessus de noix sur la crème et mettre la deuxième partie de la crème en l'égalisant joliment

- mettre l'autre feuille de plan de travail et la siroper

- Réfrigérer une heure

- sortir du réfrigérateur et retirer le cercle, puis graisser le gâteau avec le reste de la crème tout autour et sur le dessus

- garnir de krantz sur le dessus et sur les côtés et avec de la chantilly mise de côté on fait du pop corn avec pos (ils ont aussi saupoudré de crème de krantz)

Réfrigérer jusqu'au lendemain ou au moins 3-4 heures.


Gâteau cadeau

Pour le dessus de la meringue, mélangez les blancs d'œufs avec la poudre de sel. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. En remuant légèrement à la spatule, ajoutez les noisettes moulues cuites mélangées à la fécule. Verser la composition dans la plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé et cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.

Vous pouvez faire cuire un seul plan de travail dans un plateau plus grand ou deux plans de travail dans le même plateau. Je l'ai fait cuire dans un plat plus grand, puis je l'ai coupé en deux pour obtenir deux dessus de la taille désirée.

Pour le dessus des carottes, mélangez les blancs d'œufs avec la poudre de sel puis avec le sucre. Frotter séparément les jaunes, sur lesquels on ajoute le beurre fondu puis la carotte finement râpée. Sur les jaunes, ajoutez les blancs d'œufs, puis les noisettes moulues mélangées à la levure chimique. Mettez la composition dans la plaque avec du papier sulfurisé et mettez au four chaud pendant 40-45 minutes.

Pour la crème vanille, mélanger les jaunes avec le sucre et la fécule, puis ajouter progressivement le lait en mélangeant bien au fouet. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment. Après refroidissement complet, mélanger la crème avec 200 g de beurre mou. Incorporer progressivement le beurre à la crème en remuant constamment.

Pour le fromage à la crème, mélanger la crème fouettée, ajouter du sucre en poudre au goût. Si besoin, ajoutez un sachet de crème fouettée. Mélanger légèrement la crème fouettée avec le fromage à la crème.

Pour le krantz aux noisettes, caraméliser le sucre, ajouter les noisettes mûres et verser rapidement le contenu sur une planche humide. Hacher les noisettes caramélisées avec un rouleau à pâtisserie.

Pour le montage, placez un dessus de meringue, crème vanille et krantz, dessus de carottes, cream cheese et krantz, le dernier dessus de meringue. Nous recouvrons tout le gâteau de fromage à la crème. J'ai mis deux feuilles d'aluminium sur le gâteau pour imiter la forme des rubans qui nouent un cadeau. J'ai enveloppé tout le gâteau dans du krantz, puis j'ai retiré le papier d'aluminium et, sur les bandes blanches restantes, j'ai placé 3 figurines cadeaux que j'ai réalisées à partir de chocolat blanc fondu.

Pour l'arc cadeau (qui ressemblait plus à un papillon) j'ai fait fondre du chocolat blanc, sur lequel j'ai saupoudré de krantz aux noisettes.


Un délicieux dessert recommandé pour les repas de fête ou lorsque vous voulez épater vos invités. Au goût croquant de noix, le gâteau krantz est très facile à préparer, vous n'avez donc pas besoin de l'acheter en confiserie. On vous dit la recette la plus simple :

Comment faire un gâteau krantz comme dans une confiserie :

Il n'y a pas de dessert plus croustillant que le gâteau au krantz. Délice allemand à la crème vanillée, le gâteau aux noix est au sommet des préférences de chacun. Nous vous recommandons d'essayer le meilleur dessert. Nous vous expliquons la recette ci-dessous, étape par étape.

Apprenez à faire un gâteau krantz de type confiserie avec des noix et une délicieuse crème.

Mode de préparation :

Pour le dessus, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez les jaunes progressivement, suivis des noix et de la farine.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Cuire à feu moyen, 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Faire la crème avec les 4 œufs battus avec le sucre et le lait, puis bouillir au bain marie, jusqu'à épaississement. Réserver la pâte aux œufs et battre le beurre séparément jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Une fois la crème refroidie, ajoutez le beurre battu. Réfrigérer, refroidir.

La canneberge est faite en caramélisant le sucre, sur lequel les noix concassées sont versées. Bien mélanger, puis verser dans une casserole et laisser refroidir. Lorsque le caramel a durci, il est cassé et broyé. Choisissez ou égouttez les gros morceaux de noix caramélisées.

Couper le dessus refroidi en deux et graisser avec la moitié de la crème, puis saupoudrer de caramel finement égoutté au préalable. Poser le dessus et graisser avec le reste de crème. Garnir de canneberges et éventuellement de moitiés de noix.


Cake à la crème vanille et krantz

Qu'est-ce que je veux le plus en ces belles vacances où je suis venu au monde ? SANTÉ! C'est tellement important qu'absolument rien ne compense son manque.
Ok et d'ailleurs c'est normal que j'aie aussi de beaux voeux qui j'espère se réaliseront à un moment donné :).
Et il y a toujours la neige dehors et ce terrible gel qui était il y a de nombreuses années quand je suis né & # 8230..Ma mère me rappelle toujours à quel point il faisait froid quand je suis né :).
J'aime l'hiver et j'aime ce jour du 6 janvier où je suis né même si j'étais le troisième enfant d'une famille qui n'en voulait plus. Mais je suis obstinément venu au monde, comme dit ma chère mère, et j'étais et je suis un enfant bien-aimé.
Mais passons au gâteau qui est une savoureuse combinaison entre deux types de plans de travail, avec crème vanille Et avec noix croustillante caramélisée.

Pour la crème à la vanille et le gâteau Krantz, nous avons besoin de :

Roche 1 :
& # 8211 4 œufs
& # 8211 8 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 8 cuillères à soupe de farine
& # 8211 4 cuillères à soupe de lait
& # 8211 4 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 1 sachet de levure chimique
& # 8211 1 sachet de sucre vanillé
& # 8211 une pointe de couteau à sel
Roche 2:
& # 8211 4 blancs d'œufs
& # 8211 200 gr de sucre
& # 8211 200 gr de noix moulues
Sirop:
& # 8211 150 ml d'eau
& # 8211 3 cuillères à café de poudre ancienne
& # 8211 2 cuillères à café d'essence de vanille
Crème:
& # 8211 3 jaunes
& # 8211 4 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 3 cuillères à soupe de farine
& # 8211 400 ml de lait
& # 8211 1 sachet de sucre vanillé
& # 8211 3 cuillères à café d'essence de vanille
& # 8211 1/2 sachet de beurre
& # 8211 300 ml frais
Krantz :
& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 5 morceaux de morceaux de noix

Préparation Cake à la crème vanille et krantz

Roche 1 : Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsque les blancs d'œufs sont durs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez encore quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit en mélangeant après chacun : les jaunes, le lait et l'huile. À la fin, nous incorporons la farine mélangée à la levure chimique.
Verser la composition en forme de rond (26cm) tapissée sur le fond de papier cuisson et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 30 minutes.
Roche 2: mélanger les blancs d'oeufs avec une pincée de sel puis les ajouter en continuant de mélanger le sucre. Incorporer légèrement la noix, verser la composition dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à 175-180 degrés pendant 25 minutes, puis laisser la porte du four ouverte pendant encore 5-10 minutes.
Nous fabriquons les sommets un par un et les laissons refroidir.
Crème: frotter les jaunes avec le sucre puis mélanger avec la farine et ajouter progressivement le lait. Mettez sur le feu et laissez bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne comme un pudding. A la fin, ajoutez le sucre vanillé et l'essence de vanille. Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et soit bien incorporé à la crème. Laissez refroidir.
Mélanger les 300 ml de chantilly, réserver 4 cuillères à soupe pour la garniture. Versez ensuite la crème vanille refroidie sur la chantilly et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Divisez la crème en 3 parts : 2 plus grandes et une plus petite pour habiller le gâteau.
Krantz : caraméliser le sucre dans un bol à fond plus épais et quand le sucre est complètement caramélisé (attention à ne pas brûler) ajouter les noix légèrement frites. Bien mélanger et verser sur une feuille d'aluminium.
Après refroidissement, placez les morceaux de noix au caramel sur un torchon, pliez le torchon et écrasez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir les morceaux souhaités.

Assemblée:
& # 8211 couper le premier plan de travail en deux et placer la première feuille sur une assiette sur laquelle on place l'anneau sur le plateau à gâteau
& # 8211 on sirop la première feuille sur laquelle on étale la première partie de la crème avec une cuillère
& # 8211 placez le dessus de noix sur la crème et mettez la deuxième partie de la crème en la nivelant bien
& # 8211 nous mettons l'autre feuille sur le comptoir et la siropons
On le met au frigo pendant une heure
Sortir du réfrigérateur et retirer le cercle, puis graisser le gâteau avec le reste de la crème autour et sur le dessus.
& # 8211 garnir de krantz sur le dessus et sur les côtés et avec de la crème fouettée mettre de côté nous faisons du pop-corn avec pos

Réfrigérer jusqu'au lendemain ou au moins 3-4 heures.

Je reviendrai bien sûr avec une photo de la section et une tranche pour vous :).


Gâteau à la crème vanille et krantz - Recettes

GÂTEAU DE KRANTZ AUX NOIX

Pour Pâques ce que vous voulez
Le lapin doit-il vous amener ?
Jusqu'à ce que tu décides de servir
Du gâteau au krantz et aux noix.

  • 9 blancs d'oeufs
  • 9 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250 gr de noix moulues
  1. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une meringue forte et brillante. Saupoudrer ensuite la farine avec la levure chimique et mélanger avec une spatuleNous incorporons également des noix moulues
  2. A partir de cette pâte, faites cuire 3 feuilles en forme (diamètre 24cm) à parois amovibles (chemisées de papier cuisson). Laisser au four chauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré Enfournez les 3 feuilles et laissez-les refroidir.
  3. Pour la crème, mettre les jaunes avec le sucre au bain-marie et mélanger en continu avec un fouet jusqu'à obtenir le contenu d'une crèmeLaisser refroidir. Mélanger le beurre à température ambiante puis ajouter progressivement la crème aux jaunes et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène et que la crème soit prête.
  4. Pour le krantz, caraméliser le sucre, puis ajouter les noix et laisser encore une minute sur le feu. Retirer du feu et déposer le sucre caramélisé en une fine couche sur une plaque allant au four. Laissez-le refroidir puis broyez-le soit sur le robot, soit broyez-le dans un mortier pilon
  5. Assembler le gâteau : recouvrir chaque feuille avec 1/3 de la crème La dernière feuille sera recouverte de crème. Nous mettons le gâteau dans la canneberge
  6. Bon appétit!

Cake aux noix et crème vanille au mascarpone

Haut : Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre un à un et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Séparément, mélanger les noix moulues avec la farine et la levure chimique. Incorporer les ingrédients secs dans la mousse en 2-3 tours, en remuant soigneusement de bas en haut, jusqu'à consistance lisse. Verser la composition dans un plateau rond à parois amovibles, tapissé de papier cuisson.

Placer dans le four préchauffé à 180 degrés C, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent, environ 30 minutes. Sortez du four et laissez bien refroidir, puis coupez en trois parties.

Crème : Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la fécule puis un peu le lait pour ne pas faire de grumeaux. Mettez sur feu doux et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding.

Mélanger le mascarpone séparément, en ajoutant la crème liquide en 2-3 tours. De ce mélange, arrêtez 3-4 lg, le reste est progressivement homogénéisé avec du pudding refroidi.

Dans une casserole, ajouter le sucre caramélisé. Quand tout est fondu, ajoutez les noix, mélangez bien, puis retournez sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir puis broyer, pas très finement, pour qu'il reste les plus gros morceaux.

Sur une assiette, placez le premier dessus, graissez avec un tiers de crème vanille, mettez le deuxième dessus, graissez avec de la crème. et le dernier comptoir est placé sur le dessus. Napper le gâteau avec le reste de crème vanille, et par dessus réaliser quelques crèmes mascarpone avec la chantilly confite.

Tapisser le krantz de noyer sur les bords (je dois m'entraîner sur ce chapitre) et saupoudrer sur le dessus. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Gâteau à la crème vanille et chocolat

Préparation du plan de travail :
Séparez les œufs. Le jaune avec le sucre mousse. Battre les blancs d'oeufs. Les jaunes moussés sont progressivement ajoutés aux blancs d'œufs battus et mélangés légèrement jusqu'à consistance lisse. Dans un bol mettre 4 cuillères à soupe de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 2 cuillères à soupe de cacao. Ajouter graduellement au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse. Tapisser une forme de gâteau détachable avec du papier sulfurisé, graisser les murs en une fine couche avec un peu d'huile ou de beurre et les tapisser de farine. Versez la composition de biscuits dans le moule et faites-la cuire au four préchauffé.

Préparation crème vanille :
Dans une casserole mettre 5 jaunes d'œufs, 200 g de sucre (plus ou moins selon la préférence de chacun), 5 cuillères à soupe de farine, 4 sachets de sucre vanillé, mélanger légèrement en ajoutant progressivement le lait froid jusqu'à consistance lisse. Mettez-le à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe puis laissez-le refroidir. Faites mousser la crème fouettée avec 1 cuillère à soupe de crème sure, puis ajoutez-la à la crème bouillie et refroidie.

Préparation du sirop :
Caraméliser les 4 cuillères à soupe de sucre et ajouter 300 ml d'eau. Laisser refroidir puis ajouter l'essence de rhum.

Préparation du glaçage au chocolat :
Sur un bain de vapeur, faire fondre le chocolat ménager auquel on ajoute 2-3 cuillères à soupe de lait (il faut obtenir une composition fluide mais peu coulante) et 1 cuillère à café de beurre.

Assemblée:
Le plan de travail refroidi est découpé en 3 parties égales. Placer la base du gâteau sur une assiette et le sirop. Étalez une couche de crème sur le dessus, une rangée de tranches de fruits kaki (ou autre fruit si vous le souhaitez) sur laquelle on va placer le prochain plan de travail que l'on va sirop à nouveau. Étalez une nouvelle couche de crème, de fruits, puis mettez le couvercle constitué de la dernière partie du plan de travail qui vient également à son tour sirupeux. Graisser l'extérieur avec de la crème.
Verser le glaçage au chocolat par dessus. Nous décorons selon les préférences de chacun.


Recettes de lecteurs : Cake à la crème vanille et krantz - Timea Pop

Comptoir 1 : 4 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de lait, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel 2 : 4 blancs d'œufs, 200 g de sucre, 200 g moulu Noix.Sirop : 150 ml d'eau, 3 cuillères à café de sucre en poudre, 2 cuillères à café d'essence de vanille.Crème : 3 jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 400 ml de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillères à café d'essence de vanille, 1/2 sachet beurre, 300 ml de chantilly.Krantz : 5 cuillères à soupe de sucre, 5 mains en morceaux de noix.

Top 1 : Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsque les blancs d'œufs sont durs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez encore quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit en mélangeant après chacun : les jaunes, le lait et l'huile. À la fin, nous incorporons la farine mélangée à la levure chimique.
Verser la composition en forme de rond (26cm) tapissé sur le fond de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 30 minutes.

Comptoir 2 : mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis ajouter en continuant de mélanger le sucre. Incorporez légèrement la noix, versez la composition dans la plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 175-180 degrés pendant 25 minutes, puis laissez la porte du four ouverte pendant 5-10 minutes.
Nous fabriquons les sommets un par un et les laissons refroidir.

Crème : frotter les jaunes avec le sucre puis mélanger avec la farine et ajouter progressivement le lait. Nous le mettons sur le feu et le laissons bouillir en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne comme un pudding. Ajouter enfin le sucre vanillé et l'essence de vanille. Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et soit bien incorporé à la crème. Laisser refroidir.
Mélanger les 300 ml de crème, réserver 4 cuillères à soupe pour la garniture. Versez ensuite la crème vanille refroidie sur la crème et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Divisez la crème en 3 parties : 2 plus grandes et une plus petite pour habiller le gâteau.

Krantz : caraméliser le sucre dans un bol à fond plus épais et quand le sucre est complètement caramélisé (attention à ne pas brûler), ajoutez les noix légèrement poêlées. Bien mélanger et verser sur du papier aluminium.

Après refroidissement, placez les morceaux de noix au caramel sur un torchon, pliez le torchon et écrasez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir les morceaux souhaités.

Assemblage : Coupez le premier dessus en deux et placez la première feuille sur une assiette sur laquelle on pose l'anneau sur le plateau à gâteau. On sirop la première feuille sur laquelle on étale la première partie de la crème avec une cuillère. Placer le dessus de noix sur la crème et mettre la deuxième partie de la crème en l'égalisant joliment. Nous mettons l'autre feuille sur le comptoir et la siropons. Réfrigérer pendant une heure. Sortir du réfrigérateur et retirer le cercle, puis graisser le gâteau avec le reste de crème tout autour et garnir de krantz et sur les côtés et avec la crème mise de côté, faire quelques pop corn avec la pos. Réfrigérer jusqu'au lendemain ou au moins 3-4 heures.


TORT KRANTZ

Chaque fête spéciale est toujours accompagnée d'un gâteau spécial destiné à impressionner nos invités à la fois par le goût et par son aspect spécial.

Cette année, nous avons eu beaucoup d'événements très proches dans la famille avec les anniversaires des saints et les anniversaires qui nécessitaient un gâteau comme le gâteau Krantz illustré ci-dessous.

Ingrédients:

  • 300 grammes farine
  • 200 grammes du sucre
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 80 grammes noix moulues
  • 6 œufs
  • 240 ml. Le Lait
  • 200 ml. café
  • 120 ml. huile
  • essence de vanille
  • 4 jaunes
  • 150 grammes sucre en poudre
  • 150 ml. Le Lait
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 200 grammes Chocolat
  • 250 grammes Beurre
  • esenta de rom
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 250 ml. l'eau
  • krantz au caramel :
  • 150 grammes DES NOISETTES
  • 150 grammes du sucre

Considérant le fait qu'il y a des étapes importantes dans la fabrication de ce gâteau, je vais vous présenter le plus brièvement possible les étapes à suivre.

Préparation du plan de travail :

Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé : farine tamisée, cacao, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Dans un autre bol, casser les œufs, ajouter le lait, le café refroidi, l'huile et l'essence de vanille. Mélangez-les bien avec un fouet puis ajoutez-les sur les ingrédients secs et mélangez bien.

Je mélange les noix avec un robot et les incorpore lentement à la composition préparée.

Pour m'assurer d'obtenir des couches uniformes, je décide de cuire séparément trois plans de travail égaux que j'obtiens en divisant la composition finale en trois.

Idéalement, vous devriez avoir des plateaux avec un fond qui n'est pas détachable, car le mélange est assez liquide et peut couler sur les bords si vous ne tapissez pas bien les formes préparées avec du papier sulfurisé.

Faites-les cuire au four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes chacune.

Préparation de la crème :

Faire fondre 200 grammes de chocolat au bain-marie avec 50 ml. lait et 3 cuillères à soupe de cacao.

Bien frotter les quatre jaunes avec 150 grammes de sucre avec une cuillère, puis ajouter le lait restant (100 ml.) Et mettre le bol au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe un peu et ait la consistance d'une crème fine .

Je mélange énergiquement le beurre mou que j'ai laissé à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne blanc et qu'il en résulte une mousse très fine.

J'ajoute la crème aux œufs (refroidie) petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, puis verse le chocolat fondu, qui a également atteint la température ambiante.

A ce stade je ne la mélange pas trop car la crème peut être coupée. J'ajoute juste quelques gouttes d'essence de rhum pour plus de saveur et la crème est prête.

Préparation du sirop :

Je caramélise deux cuillères à soupe de sucre sur lesquelles je verse 250 ml. d'eau et encore deux cuillères à soupe de sucre, puis laissez le sirop sur le feu jusqu'à ce que le sucre caramélisé fonde bien et bout quelques minutes. Je laisse refroidir jusqu'à ce que je prépare le caramel krantz.

Préparez le krantz au caramel :

Dans une casserole à fond épais, je caramélise le sucre jusqu'à ce qu'il devienne transparent et acquière une couleur brun doré. J'ajoute les noix entières, mélange bien pour les envelopper dans du caramel et les retourne aussitôt dans une plaque préparée presque au fond de laquelle j'ai placé du papier sulfurisé.

Une fois qu'il a complètement refroidi et durci, je le casse en morceaux appropriés que je mélange à l'aide d'un robot.

Je pose le premier plan de travail que je sirop un peu, je mets une couche de crème sur laquelle je saupoudre suffisamment de miettes de caramel krantz, un autre plan de travail un peu sirupeux et ainsi de suite jusqu'au troisième plan de travail qui ne sera recouvert que d'une fine couche de crème .

Étalez bien une fine couche de crème sur les côtés puis mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Une fois que la couche supérieure a suffisamment durci, je la nivelle très bien avec un peu plus de crème et la laisse refroidir à nouveau.

En attendant, je prépare le glaçage au chocolat, que je fais fondre au bain-marie avec 60 ml. crème liquide et 50 gr. Beurre.

Une fois qu'il a un peu refroidi, versez-le en continu sur le gâteau refroidi sans le niveler avec quoi que ce soit. De cette façon, il gardera son éclat chocolat.

En quelques minutes, je vais saupoudrer soigneusement de krantz sur les bords du gâteau et quelques boucles de crème sur le dessus qui couronnent complètement l'aspect invitant de mon gâteau.

Le goût était divin, le gâteau était largement dévoré avec une coupe de glace à la vanille, et le succès était si grand que la famille et les invités m'ont obligé à promettre que je le préparerais la prochaine fois.


Décoration de gâteaux

Les gâteaux faits maison ne doivent pas ressembler à ceux des confiseurs. Ils ont l'air plus rustique et c'est leur charme. Recouvrez les gâteaux de crème ou de chantilly, décorez-les de poudre de cacao, de fruits (juste avant de servir), de flocons de noix de coco ou d'amandes ou laissez-les simples avec les traces de la palette qui a mis la crème. N'essayez pas de faire une décoration symétrique et utilisez des feuilles de menthe, des bonbons ou des morceaux de chocolat cassés au hasard.

Après l'assemblage, le gâteau doit rester froid pendant au moins 4 à 5 heures. Sortez-le du réfrigérateur une demi-heure avant de le couper et de le servir. Ensuite, il sera parfait et vos proches apprécieront tout son goût et son arôme.