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Poitrine de porc rôtie avec compote de rhubarbe et gingembre

Poitrine de porc rôtie avec compote de rhubarbe et gingembre


L'épaisse couche de graisse du ventre garde le porc tendre pendant la cuisson. Il est cuit lentement et lentement pour que la viande soit tendre, puis croustillant à feu vif.

Ingrédients

  • 3 livres de poitrine de porc, peau enlevée, graisse intacte t
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon moyen, tranché en rondelles de 1/2 po
  • Compote de gingembre et rhubarbe (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez la graisse de poitrine de porc selon un motif hachuré à intervalles d'environ 3/4 po, en prenant soin de ne pas couper la viande.

  • Mélangez le thym, le sucre, le sel et le poivre dans un petit bol. Frotter le mélange de thym des deux côtés du porc. Placer le porc dans un grand sac en plastique refermable, sceller le sac et réfrigérer au moins 8 heures et jusqu'à 1 jour.

  • Préchauffer le four à 250 °. Disposer l'oignon au fond d'une grande casserole lourde avec un couvercle. Rincer le porc et placer le côté gras sur le dessus de l'oignon; ajoutez du vin.

  • Couvrir le pot; mettre au four et braiser le porc, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, 2 1 / 2-3 heures. Augmentez la température du four à 400 °. Découvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la graisse soit croustillante et dorée, environ 1 heure de plus.

  • Trancher le porc et servir avec la compote de rhubarbe et gingembre.

  • À FAIRE: La poitrine de porc peut être préparée 2 jours à l'avance (ne pas trancher). Laisser refroidir légèrement, puis refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Couvrir et conserver au frais. Préchauffer le four à 350 °. Réchauffer jusqu'à ce que le gras soit chaud et croustillant, 20 à 30 minutes.

Recette de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 840 Lipides (g) 60 Lipides saturés (g) 22 Cholestérol (mg) 80 Glucides (g) 58 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 51 Protéines (g) 12 Sodium (mg) 2030 Section des avis

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